O curso sobre qualidade do leite e manejo de ordenha aborda técnicas e práticas essenciais para garantir a produção de leite de alta qualidade, desde a ordenha até a armazenagem. Os participantes aprenderão sobre a importância da higiene na ordenha, o uso correto de equipamentos, e as melhores práticas para minimizar a contaminação bacteriana. O curso também cobrirá a anatomia e fisiologia da glândula mamária, bem como métodos de detecção e prevenção de mastite. Além disso, serão discutidos aspectos regulatórios e critérios de qualidade do leite, oferecendo uma visão abrangente para produtores e técnicos que desejam aprimorar suas habilidades e assegurar um produto final seguro e de qualidade superior.
Turma com no máximo 08 alunos
O que você vai aprender nesse curso
Conteúdo Programático do Curso de Qualidade do Leite e Manejo de Ordenha
Leite de Qualidade: Conceito e Definições
- Introdução aos conceitos fundamentais de qualidade do leite.
- Definições e importância da qualidade para o consumo e a indústria.
Instrução Normativa
- Estudo das normas e regulamentos vigentes que regem a produção e comercialização de leite.
Parâmetros de Qualidade
- Contagem Padrão em Placas (CPP), Contagem de Células Somáticas (CCS), teor de gordura e proteína do leite.
- Métodos de avaliação e importância de cada parâmetro.
Tipos de Ordenha
- Comparação entre ordenha manual, ordenha balde ao pé e ordenha canalizada.
- Vantagens e desvantagens de cada tipo.
Anexos de uma Sala de Ordenha
- Estrutura e importância dos anexos como bebedouro, sala de espera e outros componentes.
Manutenção Periódica de Ordenha Balde ao Pé e Canalizada
- Procedimentos e frequência de manutenção dos equipamentos de ordenha.
Correto Funcionamento da Ordenha
- Funcionamento adequado do sistema de vácuo e pulsação.
- Ajustes e calibração dos sistemas.
Rotina de Ordenha Passo a Passo
- Procedimentos detalhados desde a preparação do animal até a coleta do leite.
- Boas práticas durante a ordenha.
Mastite: Conceito e Tratamento
- Definição, tipos de mastite (clínica e subclínica) e métodos de diagnóstico.
- Tratamento e medidas preventivas.
Linha de Ordenha
- Estrutura e funcionamento da linha de ordenha.
- Manutenção e limpeza.
Como Realizar Análise da CCS
- Métodos de coleta e análise da Contagem de Células Somáticas (CCS).
- Interpretação dos resultados.
Impacto do Manejo na Incidência de Mastite Clínica e Subclínica
- Relação entre práticas de manejo e a ocorrência de mastite.
- Estratégias para redução da incidência.
Utilização de Pré e Pós Dipping
- Importância e técnicas de uso de soluções de pré e pós-dipping na prevenção de mastite.
Correta Limpeza de Ordenha Balde ao Pé e Canalizada
- Procedimentos de limpeza e desinfecção dos sistemas de ordenha.
- Produtos recomendados para a higienização.
Produtos de Limpeza
- Tipos de produtos de limpeza (alcalino, ácido, sanitizante) e sua aplicação.
- Eficiência e segurança no uso.
Limpeza Eficiente do Sistema de Ordenha e Demais Utensílios
- Métodos e frequência de limpeza.
- Manutenção da higiene em todos os componentes do sistema de ordenha.
Pontos Críticos da Ordenha, Limpeza e Vistoria da Ordenha
- Identificação e controle dos pontos críticos para assegurar a qualidade do leite.
- Inspeções e correções necessárias.
Tanque de Resfriamento: Funcionamento e Manutenção
- Estrutura e operação do tanque de resfriamento de leite.
- Procedimentos de manutenção.
Correta Limpeza do Tanque de Resfriamento
- Técnicas de limpeza e sanitização do tanque de resfriamento.
- Produtos e frequência recomendada.
Como Realizar uma Perfeita Coleta do Leite para Análise
- Procedimentos para coleta de amostras representativas e livres de contaminação.
- Armazenagem e envio das amostras para análise laboratorial.
As Principais Regras para se Obter Leite de Qualidade
- Princípios e práticas fundamentais para assegurar a produção de leite de alta qualidade.
- Resumo das melhores práticas e conformidade com normas.
Este programa visa fornecer uma formação abrangente e detalhada, combinando teoria e prática, para capacitar os participantes a melhorarem a qualidade do leite e o manejo de ordenha em suas propriedades ou locais de trabalho.
